Productos a base de cochayuyo se incorporan en minutas de Junaeb en la Región de Los Lagos

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Hamburguesas, salsa boloñesa y panqueques son las nuevas preparaciones que contienen este producto chileno. Estudiantes de Los Muermos y Frutillar fueron los primeros en probar los nuevos platos que se incorporan al menú del Programa de Alimentación Escolar.

Como parte de los Proyectos de Innovación de Junaeb, la empresa de alimentación Las Dalias, en conjunto con la empresa Seaweed Place y autoridades de la región, dieron a conocer las nuevas recetas preparadas con cochayuyo que se integran a las minutas del Programa de Alimentación Escolar (PAE).

Una hamburguesa a base de este “superalimento”, una salsa boloñesa para acompañar las pastas y una novedosa receta de panqueque elaborado con harina de cochayuyo.

Fueron los alumnos de la Escuela El Laurel y del Colegio Mario Pérez Navarro, de las comunas de Los Muermos y Frutillar respectivamente, los primeros en probar estos nuevos platos, en el marco de la promoción de una alimentación saludable y consumo de alimentos del mar solicitado por Junaeb.

La actividad contó con la presencia de la directora regional de Junaeb de Los Lagos Sarita Cárcamo, la seremi de educación Luisa Monarde y estudiantes de primero a octavo básico.

“En Junaeb hemos venido trabajando desde hace tiempo en incorporar la gastronomía e innovación en la alimentación escolar y que nuestros estudiantes accedan no solo a comer saludablemente, sino también rico y con mayor variedad. Los productos en base a Cochayuyo que pudieron probar los alumnos de Los Muermos y Frutillar son un ejemplo tangible de cómo mediante un trabajo colaborativo entre diversos actores, tanto del mundo público como privado, se puede ofrecer comida nutritiva, rica y novedosa en los establecimientos educacionales”, afirmó Sarita Cárcamo, directora regional de Junaeb.

Una vez terminado el servicio de almuerzo se les expuso sobre los beneficios del cochayuyo y se les consultó a los alumnos cuál fue su experiencia con la incorporación de este producto en recetas cotidianas, mediante una encuesta de aceptabilidad la que arrojó que a más del 80% de los niños le gustaron los nuevas recetas.

“Fue una instancia muy valiosa, ya que se pudo apreciar un cambio favorable en el recibimiento de los niños y jóvenes en la entrega de preparaciones innovadoras. Especialmente los panqueques hechos con harina de cochayuyo. Para Las Dalias es muy importante innovar y proponer preparaciones que contribuyen a la vida sana y que, además, incorporan otros sabores”, señaló Roberto Gallequillos, gerente general, empresa proveedora de alimentos.

El cochayuyo es un alga que crece en las costas de Chile y que cuenta con múltiples propiedades. De hecho, se considera un superalimento, ya que contiene calcio,  antioxidantes, magnesio, fierro, proteínas y betaglucanos, que fortalecen las defensas. Esta última propiedad es fundamental como aporte en tiempos de pandemia para fomentar una vuelta a clases segura.

Cabe recordar que los Proyectos de Innovación de Junaeb tienen como finalidad que nutricionistas y chefs trabajen en conjunto con el personal gastronómico y las manipuladoras de alimentos, con el fin de incrementar el consumo y la aceptabilidad de las preparaciones del PAE en niños, niñas y adolescentes de la región.

 

 

 

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